किस भोजन ( आहार) में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलते हैं ? इनके कुछ लाभाप्रद उपयोगों का वर्णन करें।

Explanation

लैक्टिक एसिड बैंक्टीरिया (एल.ए.बी) दूध में मिलते हैं। ये दूध में वृद्धि करते हैं और दूध को दही में परिवर्तित कर देते हैं। वृद्धि के दौरान ये अम्ल उत्पन्न करते हैं जो दुग्ध प्रोटीन को स्कंदित तथा आंशिक रूप से पचा देते हैं। दही बनने पर विटामिन बी- 12 की मात्रा बढ़ने से पोषण संबंधी गुणवत्ता में भी सुधार हो जाता है। हमारे पेट में भी सूक्ष्मजीवियों द्वारा उत्पन्न होने वाले रोगों को रोकने में लैक्टिक अम्ल बैक्टीरिया एक लाभदायक भूमिका का निर्वाह करते हैं।