चीनी से ऐल्कोहॉल कैसे प्राप्त करेंगे?

Explanation

चीनी के तनु जलीय विलयन में खमीर (yeast ) मिलकर `25^(@)C` पर रख देते है। कमीर में जाइमेज तथा इन्वटरेंज़ नामक दो एन्जाइम चीनी का जल-अपघटन कर देता है जिससे गलूकोज तथा फ्रक्टोज बनते है फिर जाइमेज एन्जाइम ग्लूकोज तथा फ्रक्टोज को एथिल ऐल्कोहॉल में परिवर्तित कर देता है तथा साथ में `CO_(2)` गैस निकलती है।
`underset(" स्यूक्रोज")(C_(12)H_(22)O_(11))+H_(2)Ooverset("इनवटेंज")tounderset((D-(+)-"ग्लूकोज"D-(-)" फ्रक्टोज"))(C_(6)H_(12)O_(6)+C_(6)H_(12)O_(6))`
`underset("ग्लूकोज")(C_(6)H_(12)O_(6))overset("जाइमेज")tounderset("एथिल ऐल्कोहॉल")(2C_(2)H_(5)OH)+2CO_(2)`