कीटोन फेहलिंग विलयन तथा टॉलन अभिकर्मक को अपचयित नहीं करते, जबकि फ्रक्टोज (जिसमे कीटोन समूह होता है) कर देता है। क्यों ?

Explanation

फ्रक्टोज में कीटोन समूह होते हुए भी यह टॉलन अभिकर्मक तथा फेहलिंग विलयन को अपचयित कर देता है, क्योकि क्षार की उपस्थिति में फ्रक्टोज का ग्लूकोज (जिसमे -CHO समूह होता है) में पुनर्विन्यास (rearrangement ) हो जाता है। इस क्रिया को इनोलाइजेक्सन (rearrangement ) कहते है।