ग्लाइकोजन क्या है ? यह स्टार्च से की प्रकार भिन्न है ?

Explanation

ग्लाइकोजन `alpha ` -D -ग्लूकोज के साखित बहुलक होते है। यह कार्बोहाइड्रेट जन्तुओ के शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में संचित रहता है। इसे जंतु स्टार्च (संचित पोलिसेकेराइड) भी कहते है। यह जन्तुओ के यकृत (liver ), मांसपेशियों में संचित रहता है। जब शरीर को ग्लूकोज की आवश्यकता होती है तो एन्जाइम ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में परिवर्तित कर देते है। स्टार्च भी `alpha -D` -ग्लूकोज के बहुलक है। यह ऐमाइलोज `(15-20%)` ऐमाइलोपेक्टीन `(80-85%)` घटको से बना होता है। ऐमाइलेज `alpha `-D -ग्लूकोज का रेखीय बहुलक है तथा ऐमाइलोपेक्टीन `alpha `-D -ग्लूकोज का शाखित बहुलक है।