आहारनाल के विभिन्न भागो में प्रोटीन के पाचन के मुख्य चरणों का विस्तार से वर्णन करें।

Explanation

प्रोटीन का पाचन सर्वपर्थम आमाशय में दो प्रोटियोलिटिक विकरों के द्वारा किया जाता है-
(i) पेप्सिन-आमाशय द्वारा स्त्रावित
(ii) ट्रिप्सिन-अग्न्याशय द्वारा स्त्रावित ।
आमाशय में प्रोटीन का पाचन: पेप्सिन अम्लीय माध्यम (pH 1.8) में क्रियाशील होता है । दूध से प्रोटीन को पचाने के लिए रेनिन केवल छोटे बच्चो के आमाशय में मिलता है ।
क्षुद्रांत्र में प्रोटीन का पाचन : अगन्यास रस में ट्रिप्सिनोजन मिलता है जो एन्टेरोकाइनेज के द्वारा सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित होता है । टिप्सिन क्षारीय माध्यम में सक्रिय होता है ।
`प्रोटीन overset(ट्रिप्सिन//काइमोट्रिप्सिन)to अमीनो अम्ल ` ltbr`डाइपेप्टाइड overset(डाइपेप्टाइडेजेज)to अमीनो अम्ल `