ऐसीटिक अम्ल बनाने की शीघ्र सिरका विधि को समझाइये। इसके दो प्रमुख गुण और उपयोग बताइये।

Explanation

शीघ्र सिरका विधि - इस विधि में ऐल्कोहॉल के तनु विलयन का ऑक्सीकरण वायु के द्वारा माइकोडर्मा ऐसिटी बैक्टीरिया की उपस्थिति में किया जाता है।
` CH_(3) CH(2) overset([O]) to CH_(3) COOH + H_(2)O`
इस विधि में एक बाल्टीनुमा पात्र में जिसके निचले भाग में कई छेद हो पुराने सिरके से भीगी लकड़ी की छीलन भरकर ऊपर से एथिल ऐल्कोहॉल का 10% विलयन (जिसमे थोड़ा अमोनियम सल्फेट मिला हो ) धीरे -धीरे गिराते है। इसमें अमोनियम सल्फेट बैक्टीरिया के भोजन के रूप में कार्य करता है। तब नीस तनु एसिटिक अम्ल या सिरका एकत्रित हो जाता है। इस तरह प्राप्त अनल को तब तक कई बार ऊपर से डालते है जब तक ऐल्कोहॉल का ऑक्सीकरण पूर्ण न हो जाये। इस प्रकार एसिटिक अम्ल का सान्द्रण भी हो जाता है।
रासायनिक गुण- (i) ` Cl_(2)` से क्रिया - ऐसीटिक अम्ल क्लोरीन , सूर्य प्रकाश या उच्च ताप पर लाल फॉस्फोरस की उपस्थिति में क्रिया करके मोनो , डाई एवं ट्राइक्लोरो ऐसीटिक अम्ल बनाते है।
` CH_(3)COOH + Cl_(2) overset(P) (to) CH_(2) ClOOH + HCl `
CH_(2) ClCOOH + Cl_(2) overset(P) (to) CHCl_(2) COOH + HCl `
CHCl_(2) COOH + Cl_(20 overset(P) (to) CCl_(3) COOH + HCl `
(ii) `PCl_(5) ` से क्रिया - `CH_(3) COOH + PCl_(5) to CH_(3) COCl + POCl_(3) + HCl`
उपयोग -(i) प्रयोगशाला में अभिकर्मक व विलयन के रूप में । (ii) सिरके के रूप में अचार , चटनी आदि बनाने में (iii) मैथिल ,एथिल एसिटेट तथा अन्य एस्टर बनाने में।
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