विकृत - गंधिता को परिभाषित कीजिए ।

Explanation

वसायुक्त अथवा तैलीय खाद्य सामग्री जब लम्बे समय तक रखा रह जाता है तब उसका स्वाद या गंध बदल जाते हैं , उपचयित होने पर तेल एंव वसा विकृतगंधी हो जाते है तथा उनके स्वाद तथा गंध बदल जाते हैं । प्रायः खाद्य सामग्रियों में उपचयन रोकने वाले पदार्थ (प्रति ऑक्सीकारक ) मिलाए जाते हैं ।