मनुष्य के पाचन तंत्र(Digestive system) का नामांकित चित्र बनाइये। अमाशय (Stomach) में पाचन की क्रियाविधि समझाइये।

Explanation

आमाशय में पाचन की क्रियाविधि-
आमाशय में भोजन को क्रमाकुंचन तरंगों द्वारा मथा (Churning) जाता है तथा इसमें जठरीय रस (Gastric juice) मिलाया जाता है। जठरीय रस में HCI, श्लेष्मा, पेप्सिनोजन एवं अल्प मात्रा में जठरीय लाइपेज होता है। HCI के कारण जठरीय रस अत्यधिक अम्लीय (pH I-2) होता है। यह भोजन का pH कम कर देता है। कम pH पर लारीय एमाइलेज की क्रिया रुक जाती है HCI भोजन में उपस्थित जीवाणुओं को नष्ट करता है। यह भोजन के कठोर अवयवों को गलाने का भी कार्य करता है।
यहाँ प्रोटीन का आंशिक पाचन होता है। पेप्सिनोजन निष्क्रिय रूप में होता है इसलिए इसमें एन्जाइम सक्रियता नहीं होती। HCI इसे सक्रिय रूप पेप्सिन (Pepsin) में बदलता है।
`"पेप्सिनोजन (निष्क्रिय)" overset(HCl)to "पेप्सिन (सक्रिय)"`
सक्रिय पेप्सिन प्रोटीनों को प्रोटियोस, पेप्टोन व कुछ पॉलीपेप्टाइडों में जल अपर्यटित कर देता है।
`"प्रोटीन " underset(pH 2-3)overset("पैप्सिन +HCl")to "प्रोटियोस + पैप्टोन + पॉलीपेप्टाइड"`
जठरीय लाइपेज वसा के पाचन के लिए एक कमजोर एन्जाइम होता है। यह वसा का बहुत कम पाचन कर पाता है। यह ट्राइव्यूटाइरीन (मक्खन में उपस्थित वसा) को वसा अम्लों में पचा देता है।
`"दुग्ध वसा" overset("जठरीय लाइपेज")to "वसीय अम्ल + ग्लिसरॉल"`
आमाशय में पाचन के बाद भोजन पतली लंई के समान पदार्थ काइम' (Chyme) में परिवर्तित हो जाता है।