किण्वन से आप क्या समझते है ? इसका महत्व भी बताइए |

Explanation

किण्वन एक प्रकार का अनॉक्सी श्वसन हैं जिसमें सूक्ष्मजीवों द्वारा जटिल कार्बनिक पदार्थों का सरल यौगिकों में विघटन होता हैं तथा `CO_(2)` के साथ एथिल एलकोहॉल एवं कभी-कभी दूसरे कार्बनिक पदार्थ, जैसे ऐसीटिक एसिड, लैक्टिव अम्ल, ब्यूटाइरिक अम्ल, ऑक्जेलिक अम्ल आदि बनते हैं |
महत्व - (1) इस क्रिया का उपयोग ेलकोहॉलिक पेय जैसे बीयर, व्हिस्की आदि बनाने में किया जाता हैं |
(2) अनेक महत्वपूर्ण उत्पाद जैसे एंटीबायोटिक्स, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल व सिरका आदि बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता हैं |
(3) किण्वन द्वारा जंतुओं की खाल से चमड़ा तैयार किया जाता हैं |
(4) चाय एवं तम्बाकू की पत्तियों को विशेष सुगंध, किण्वन की क्रिया द्वारा ही दी जाती हैं |