दो एन्जाइमों के नाम तथा उनके कार्य लिखिए ।

Explanation

एन्जाइम जीवित कोशिकाओं में उत्पन्न होने वाले नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ हैं जो शरीर के अन्दर होने वाली विभिन्न जैव -रासायनिक क्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, जैसे-इनवर्टेज, जायमेज आदि।
उद्योगों में अनुप्रयोग-(1) जायमेज, कार्बोहाइड्रेट के किण्वन से सुरा ( बीयर,आदि) के निर्माण में, (2) इनवर्टेंज, इन्वर्ट शर्करा बनाने में, (3) मक्का का स्टार्च बनाने में, (4) पनीर बनाने में।