कृत्रिम मिठास पैदा करने वाले पदार्थों के नाम एवं उपयोग लिखिए।

Explanation

स्यूक्रोस (चीनी) सर्वाधिक प्रयोग में लाये जाने वाला मधुरक है किन्तु इसके प्रयोग से ग्रहण की जाने वाली कैलोरी के मान में वृद्धि हो जाती है जो प्रायः हानिकारक होती है। प्राकृतिक मधुरक के स्थान पर कृत्रिम मधुरक प्रयोग में लाये जाते हैं जिनका कैलोरी मान बहुत ही कम होता है। कृत्रिम मधुरक वे रासायनिक पदार्थ हैं जो खाद्य पदार्थों में मिठास उत्पन्न करने में प्रयुक्त होते हैं। कुछ कृत्रिम मधुरक-ऐस्पार्टेम, सैकरीन, सुक्रालोस, ऐलिटेम आदि हैं।
ऐस्पार्टम-सबसे अधिक सफल और व्यापक रूप से उपयोग में आने वाला कत्रिम मधुरक है जो सुक्रोस की तुलना में 100 गुना मीठा होता है। इसका उपयोग केवल ठंडे खाद्य पदार्थों तक सीमित है, क्योंकि खाना पकाने के ताप पर यह अस्थायी होता है।
ऐलिटेम-सबसे प्रबल मधुरक है जो सुक्रोस की तुलना में 2000 गुना मीठा होता है। यह ऐस्पार्टेम से अधिक स्थायी होता है किन्तु इसका प्रयोग करते समय मिठास नियन्त्रित करना कठिन होता है।
सुक्रालोस-सुक्रोस का ट्राइक्लोरो व्युत्पन्न है। यह शर्करा जैसा होता है। यह खाना पकाने के तापमान पर भी स्थायी होता है। यह सुक्रोस की तुलना में 600 गुना मीठा होता है।
सैकरीन-सुक्रोस की तुलना में 550 गुना मीठी होती है और शरीर से अपरिवर्तित रूप में मूत्र के साथ उत्सर्जित होती है।