एन्जाइम की उत्प्रेरण क्रियाविधि का वर्णन कीजिए।

Explanation

एन्जाइम उत्प्रेरण की क्रियाविधि-आधुनिक धारणा के अनुसार एन्जाइम के कोलॉइडी कणों के पृष्ठ पर निश्चित आकृति के सक्रिय केन्द्र होते हैं, जिनमें उचित आकृति के अभिकारक अणु फिट हो जाते हैं, जैसे—ताले में कुँजी फिट हो जाती है। अत: एन्जाइम और अभिकारक अणु में एक प्रकार से ताला कुंजी (Lock and Key) का सम्बन्ध होता है। पहले एन्जाइम (E) अभिकारक के अणु (S) के साथ सक्रियत संकर (ES) बनाता है और फिर सक्रियत सकर उत्पाद (P) और एन्जाइम (E) में टूट जाता है।
`Eunderset("एन्जाइम") + Sunderset("सक्रियक") rarr ESunderset("एन्जाइम सक्रियक सकर")`
`[ES]underset("एन्जाइम सक्रियत सकर") rarr [EP]underset("एन्जाइम उत्पाद")`
इस प्रकार एन्जाइम, अभिक्रिया को उत्प्रेरित करता रहता है। एन्जाइम उत्प्रेरक सामान्य उत्प्रेरकों के सृदश अभिक्रिया की सक्रियण ऊर्जा (Activation energy) को कम कर देते हैं।एन्जाइम की उपस्थिति में एक नया अभिक्रिया पथ बन जाता है,जिसकी सक्रियण ऊर्जा कम होती है तथा इस पथ में एन्जाइम भी भाग लेता है।
`EP rarr E + P`