शीतगृहों में फल व सब्जियाँ अधिक समय तक सुरक्षित रहती है।क्यों?

Explanation

शीत गृहों में तापमान बहुत ही कम होता है। इस न्यून तापमान पर श्वसन क्रिया में भाग लेने वाले एन्जाइम निष्क्रिय हो जाते हैं, जिससे श्वसन दर कम हो जाती है व संचित खाद्य पदार्थ का ऑक्सीकरण नहीं हो पाता है। यही कारण है कि शीत गृहों में फल व सब्जियाँ बिना सड़े-गले अधिक समय तक सुरक्षित रहती हैं।