उपापचय के दौरान सूक्ष्मजीव गैसों का निष्कासन करते हैं, उदाहरण द्वारा सिद्ध कीजिए।

Explanation

उत्तर-डोसा व इडली (Dosa and Idli) निर्माण दाल-चावल के आटे को गीला कर जीवाणु द्वारा कराने के उपरांत होता है । किण्वन के कारण आटे में से`CO_(2)` निकलती है। इस क्रिया को खमीर उठाना कहा जाता है । इस क्रिया के बाद आटा ढीला व मुलायम तथा फूली हुई आकृति वाला बन जाता है । इस आटे के द्वारा डोसा व इडली बनाया जाता है।
स्विस चीज(Swiss cheese) में पाये जाने वाले बड़े-बड़े छिद्र प्रोपिओनिबैक्टीरियम शारमैनाई नामक जीवाणु द्वारा अधिक मात्रा में उत्पन्न `CO_(2)` के कारण होते हैं। रॉक्यूफोर्ट चीज़ एक विशेष प्रकार के कवक (Penicilliun roqueforti) की सहायता से तैयार किया जाता है। इस प्रकार के  पनीर में विशिष्ट सुगंध होती है।