पॉलिसैकैराइड किसे कहते हैं? इनके उपयोग भी बताइए |

Explanation

असंख्य मोनोसैकैराइड इकाइयों के ग्लाकोसाइडिक बन्ध द्वारा संयुक्त होने से बने उच्च अणु भार युक्त बहुलक, पॉलिसेकेराइड कहलाते है ये प्रकृति में सर्वाधिक मात्रा में पाए जाने वाले कार्याहाइड्रेट है तथा इनका मुख्य कार्य भोजन का संग्रह तथा संरचना का निर्माण करना है। उदाहरण-स्टार्च, सेलुलोस तथा ग्लाइकोजन ।
(i) स्टार्च-यह पौधों में संग्रहित होता है तथा मनुष्य के लिए भोजन का मुख्य स्रोत है। दाल, जड़, कंद तथा कुछ सब्जियों में स्टार्च काफी मात्रा में पाया जाता है।
(ii)सेलुलोस-यह विशिष्ट रूप से केवल पौथों में पाया जाता है तथा वनस्पतियों में अधिकता में पाया जाने वाला कार्बनिक पदार्थ है। यह पौधों की कोशिका भित्ति का मुख्य अवयव है।
(iii) ग्लाइकोजन-प्राणी शरीर में कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइकोजन के रूप में एकत्रित रहता है।