अंडे की उबालने पर उसमें उपस्थित जल कहाँ चला रूप जाता है?

Explanation

अंडे को उबालने पर उसमें उपस्थित गोलाकार प्रोटीन विकृत हो जाती है। इस प्रक्रिया में जल का अवशोषण होता है अत: इसमें उपस्थित जल गायब हो जाता है।