आइसक्रीम में जिलेटिन क्यों मिलाते हैं ?

Explanation

क्योंकि जिलेटिन रक्षी कोलॉइड की तरह कार्य करते हैं तथा आइसक्रीम में बने कोलॉइडी कणों को स्कन्दित होने से रोकते हैं।