निम्नलिखित कथनों के कारण स्पष्ट कीजिए |
बेकिंग सोडा, केक को मृदु तथा स्पंजी बनाने में प्रयुक्त करते हैं।

Explanation

बेकिंग सोडे की जब किसी अम्ल जैसे टार्टरिक अम्ल आदि से क्रिया करवाई जाती है तो `CO_(2)` गैस मुक्त होती है।
`NaHCO_(3) underset (" से प्राप्त H") underset ("टार्टरिक अम्ल ")(+ H^(+) to) Na^(+) + CO_(2)+ H_(2)O`
ये मुक्त `CO_(2)`ब्रेड एवं केक से जब बाहर निकलती है तो ब्रेड एवं केक में छिद्र बन जाते हैं और छिद्रों में हवा भरने से ब्रेड एवं केक स्पन्जी बन जाते हैं।