पाचन में लार ग्रंथि की भूमिका को समझाइये।

Explanation

लार ग्रंथियां- इन ग्रंथियों द्वारा लार का उत्पादन किया जाता है लार एक सीरमी तरल व चिपचिपे श्लेष्म का मिश्रण होता है। इसमें उपस्थित टायलिन एंजाइम स्टार्च का पाचन करता है। श्लेष्म भोजन को नम चिकना , घुलनशील व निगलने को योग्य बनाता है | लार में उपस्थित लाइसोजाइम जीवाणुओं को नष्ट करता है। लार के लवण भोजन को अम्लीय बनाते हैं। लार के टायलिन एन्जाइम द्वारा भोजन के 30% स्टार्च का अपघटन माल्टोस में हो जाता है।