सूजी का हलवा बनाते समय उसमे गोंद मिलाने पर क्या प्रभाव होता है तथा क्यों?

Explanation

सूजी का हलवा एक प्रकार का कोलॉइड (जेल) होता है जिसमे सूजी में पानी के कण परिक्षिप्त होते है। गोंद रक्षी कोलॉइड होता है जिसे मिलाने पर हलवे को स्थायित्व प्राप्त होता है जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है एवं काफी समय तक नर्म बना रहता है।