क्वथन (Boiling) की परिभाषा दीजिए। यह वाष्पन से कैसे भिन्न है ?

Explanation

कवथन या उबाल क्रिया-जब द्रव का सतही दबाव वायुमंडलीय दबाव के बराबर हो जाता है तब द्रव अवस्था से वाष्प अवस्था में बदलने की क्रिया को उबाल क्रिया या क्वथन क्रिया कहते हैं। पानी का क्वथनांक (Boiling Point)-`100^@`C है। अशुद्धियाँ प्रायः क्वथनांक को कम कर देती हैं । द्रव की सतह पर दबाव में वृद्धि से उबाल दर्जे में वृद्धि होती है। यह दाब के कारण पानी (द्रव) के क्वथनांक में वृद्धि का सिद्धांत प्रैशर-कुकर के निर्माण में प्रयुक्त होता है।