भंडारण में अनाज को क्षति पहुँचाने वाले कारकों का ब्यौरा दीजिए।

Explanation

अनाज के भंडारण को प्रभावित करने वाले कारक निम्नलिखित हैं -
(i) जैविक कारक (Biotic Factors)—इसमें चूहे, पक्षी, पशु, कीट, सूक्ष्मजीव आदि आते हैं। ये सभी अनाज तथा भंडारित खाद्य पदार्थों को नष्ट करते हैं|
(ii) अजैविक कारक (Abiotic Factors)—प्राकृतिक या निर्जीव घटक कृषि तथा भोजन को प्रभावित करते हैं। निम्नलिखित अजैविक कारक भंडारण काल में खाद्य पदार्थों को खराब करते हैं -
(1) तापमान (2) हवा में नमी (3) खाद्य पदार्थों में नमी (4) बर्तन का पदार्थ । ताप, आर्द्रता, नमी आदि अजैविक घटक फलों तथा सब्जियों को प्रभावित करते हैं।