निम्न पदों का वर्णन करें तथा प्रत्येक का एक -एक उदाहरण दें -
विकृत गंधिता

Explanation

विकृतगंधिता - वसायुक्त अथवा तैलीय खादय सामग्री जब लम्बे समय तक रखा जाता है तब उसका स्वाद या गंध में परिवर्तन आ जाता है। उपचयित होने पर तेल और वसा विकृत गंधी हो जाते हैं तथा उनके स्वाद तथा गंध बदल जाते हैं। आमतौर पर तैलीय तथा वसायुक्त खादय सामग्रियों में उपचयन रोकने वाले पदार्थ ( प्रति ऑक्सीकारक) मिलाये जाते हैं। । वायुरोधी बर्तनों में खादय सामग्री रखें से उपचयन की गति धीमी हो जाती है। क्या आप जानते हैं कि चिप्स बनाने वाले चिप्स की थैली को नायट्रोजन जैसे गैस से युक्त कर देते हैं ताकि चिप्स का उपचयन न हो सके और उन्हें देर तक संरक्षित रखा जा सके।