रक्षी कोलॉइड क्या है? दो उदाहरण देते हुए समझाइए।

Explanation

(अ) कोलॉइड का रक्षण-जब किसी द्रव-विरोधी कोलॉइडी विलयन में विद्युत-अपघट्य का विलयन मिलाने से पूर्व द्रव-स्नेही कोलॉइडी विलयन की कुछ मात्रा को डाला जाता है तो द्रव-विरोधी कोलॉइड का स्कन्दन रुक जाता है अर्थात उसका स्थायित्व बढ़ जाता है। यह प्रक्रम रक्षण कहलाता है। वे द्रव-स्नेही कोलॉइड, जिन्हे डालने पर द्रव-विरोधी कोलॉइडो का स्कन्दन से स्थायित्व बढ़ जाता है, रक्षी कोलॉइड कहलाते है और इस प्रकार प्राप्त द्रव-विरोधी कोलॉइडी विलयन, रक्षित कोलॉइड कहलाता है। उदाहरण-गोल्ड के कोलॉइडी विलयन में यदि सोडियम क्लोराइड का विलयन मिला दिया जाए तो यह स्कन्दित हो जाता है, किन्तु इस कोलॉइडी विलयन में यदि जिलेटिन की अल्प-मात्रा डाल दी जाए तो NaCl विलयन द्वारा स्कन्दन रुक जाता है। इस प्रकार, जिलेटिन यहाँ एक रक्षी कोलॉइड के रूप में कार्य करता है। इसी प्रकार, आइसक्रीम के निर्माण में बर्फ के कोलॉइडी के रूप में कार्य करता है। इसी प्रकार, आइसक्रीम के निर्माण में बर्फ के कोलॉइडी कणो का स्कन्दन रोकने के लिए जिलेटिन को रक्षी कोलॉइड के रूप में प्रयुक्त करते है।
(ब) रक्षी कोलॉइड की शक्ति को स्वर्ण संख्या से व्यक्त किया जाता है। स्वर्ण संख्या की परिभाषा निम्नलिखित प्रकार से दी जाती है-
..किसी द्रव-स्नेही कोलॉइड की स्वर्ण संख्या उसका मिलीग्राम में वह भार है, जो गोल्ड सॉल के 10 मिली में उपस्थित होने पर `10% NaCl` के 1 मिली विलयन द्वारा इसका स्कन्दन होने से रोक देती है।
स्वर्ण संख्या, रक्षी सॉल की शक्ति व्यक्त करने का प्रीतक है। स्वर्ण संख्या जितनी अधिक होगी, सॉल की स्कन्दन शक्ति उतनी ही कम होगी अथवा कम स्वर्ण संख्या होने पर सॉल की स्कन्दन शक्ति अधिक होगी। जिलेटिन की स्वर्ण संख्या 0.005 से 0.01, स्टार्च की 25, ऐल्बूमिन की 0.1 से 0.2 तथा गम अरेबिक की 0.15 से 0.25 होती है।