इथेनॉल बनाने की औद्योगिक विधि का वर्णन कीजिए तथा रासायनिक समीकरण भी लिखिए। इथेनॉल के दो उपयोग लिखिए। इथेनॉल से इथेनॉल परिवर्तन का रासायनिक समीकरण लिखिए।

Explanation

स्टार्च से एथिल ऐल्कोहॉल का निर्माण-स्टार्च से एथिल ऐल्कोहॉल के निर्माण में आलू, चावल, जौ आदि स्टार्चयुक्त पदार्थ कच्चे पदार्थ के रूप में प्रयुक्त होते हैं। इस विधि के प्रमुख पद निम्नलिखित हैं-
(a) स्टार्च से वाश बनाना-अंकुरित जौ को उबालकर, पीसकर छानने से प्राप्त निष्कर्ष को माल्ट निष्कर्ष कहते हैं। इसमें डायस्टेस एन्जाइम होता है। स्टार्चयुक्त पदार्थों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर व कुचलकर उच्च दाब तथा `150^@C` ताप पर भाप में गर्म करते हैं, जिससे एक पेस्ट बन जाता है। इस पदार्थ को मैश कहते हैं। इसमें स्टार्च होता है। मैश में माल्ट निष्कर्ष मिलाकर उसे `50-60^@C` पर गर्म करते हैं। माल्ट निष्कर्ष में उपस्थित डायस्टेस एन्जाइम स्टार्च को माल्टोस नामक शर्करा में जल-अपघटित कर देता है।
`underset("माल्टोस")(2(C_6H_10O_5)_n) + nH_2O underset(50-60^@)overset("डायस्टेस एन्जाइम")to underset("माल्टोस")(nC_12H_22O_11)`
माल्टोस के तनु विलयन में यीस्ट मिलाने पर, यीस्ट में उपस्थित माल्टेस एन्जाइम, माल्टोस को ग्लूकोस में जल-अपघटित कर देता है, जिसे यीस्ट में उपस्थित जाइमेस एन्जाइम, एथिल ऐल्कोहॉल में अपघटित कर देता है, इससे प्राप्त विलयन को वाश कहते हैं, जिसमें लगभग 10% एथिल ऐल्कोहॉल होता है।
`underset("माल्टोस")(C_12H_22O_11) + H_2O underset("एन्जाइम")overset("माल्टोस")to underset("ग्लूकोस")(2C_6H_12O_6)`
`underset("ग्लूकोस")(C_6H_12O) underset("एन्जाइम")overset("जाइमेस")to underset("एथिल ऐल्कोहॉल ")(2C_2H_2OH) + 2CO_2uarr` एथिल ऐल्कोहॉल के उपयोग
(i) स्पिरिट बनाने में, (ii) विलायक के रूप में, (iii) पेय पदार्थ के निर्माण में, (iv) ईंधन के रूप में, (v) गैसोहॉल (`C_2H_5OH` + गैसोलीन) के निर्माण में।
प्राथमिक ऐल्कोहॉल का द्वितीयक ऐल्कोहॉल में परिवर्तन-इसके लिए सर्वप्रथम कम-से-कम दो कार्बन वाले प्राथमिक ऐल्कोहॉल का ऑक्सीकरण करते हैं तथा प्राप्त यौगिक की क्रिया ग्रिगनार्ड अभिकर्मक से कराकर प्राप्त उत्पाद का जल-अपघटन करते हैं।

एथेनॉल से मेथेनॉल का निर्माण
`underset("एथेनॉल")(CH_3CH_2OH) underset([O])overset(K_2Cr_2O_7 + H_2SO_4)to CH_3CHO overset([O])toCH_3COOH underset((CaO))overset(NaOH)to CH_4 overset(Cl_2.hv)to CH_3Cl underset((aq))overset(NaOH)to underset("मेथेनॉल ")(CH_3OH)`