पायसीकरण किसे कहते है ? इसका क्या महत्व है ?

Explanation

वसा के बड़े अणुओं का छोटी-छोटी बड़ों (dropletes ) में टूटना पायसीकरण कहलाता है। इससे वसा का क्रियात्मक क्षेत्रफल बढ़ जाता है और सरल हो जाता है।