सूक्ष्मजीव मानव कल्याण के लिए आवश्यक हैं। कैसे ?

Explanation

औधोगिक उत्पादनों में सूक्ष्म जीवाणुओं की अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका है। व्यावसायिक स्तर पर सूक्ष्म जीवों को पैदा करने के लिए फरमैंटर का उपयोग किया जाता है सूक्ष्म जीवों का उपयोग कर विभिन्न प्रकार के तैयार होने वाले औधोगिक उत्पादों को निम्नलिखित वर्गों में बाँटा गया है।
(i) किण्वित पये - यीस्ट का प्रयोग करके प्राचीन समय से अनेक प्रकार के अल्कोहलिक पये को तैयार किया जाता रहा है। जैसे - वाडी वाइन , रम इत्यादि । किण्वित क्रिया में यीस्ट अनावक्सी श्वसन द्वारा अंत में इथाइल अल्कोहल का निर्माण होता है। इसका आवश्यकतानुसार डिटिलेशन करके पेय पदार्थो को तैयार किया जाता है। सैकरोमायसीज सेरेविसि का प्रयोग पावरोटी तथा पेय पदार्थो को तैयार करने में किया जाता है।
(ii) एंटीबयोटिक्स - सूक्ष्मजीवों के उपापचयी क्रियाओं के द्वारा एंटीबयोटिक्स , जो एक प्रकार का रासायनिक पदार्थ है , का निर्माण होता है। इसका उपयोग रोक उत्पन्न करने वाले सूक्ष्म जीवाणु की वृद्धि को रोकने में किया जाता है। पैनिसिलिन सबसे पहला एंटीबयोटिक्स है , जिसकी खोज एलेक्जेण्डर फ्लेमिंग नामक वैज्ञानिक ने किया था। इसके बाद अलग - अलग सूक्ष्म जीवों से अनेक प्रकार के एंटीबयोटिकों को तैयार किया गया जिसका उपयोग विभिन प्रकार के रोगो जैसे - कालीखांसी ,लैप्रोसी , प्लेग , डिप्थीरिया आदि के उपचार में किया जाता है। जैसे - स्ट्रेप्टोमाइसिन , एंटीबायोटिक्स को स्ट्रेप्टोमाइसीज ग्रीस्यस जीवाणु के द्वारा तैयार किये जाते हैं। इसी प्रकार के अन्य एंटीबयोटिक्स है - नियोमाइसीन , टेरमाइसिन , इरिथ्रोमाइसिन आदि।
(iii) रसायन , एंजाइम एवं अन्य जैव सक्रिय अणु - सूक्ष्म जीवाणुओं का उपयोग विभिन्न प्रकार के रसायनों , एंजाइम तथा अन्य जैव सक्रिय अणुओं के उत्पादन में व्यापक तौर पर उपयोग में लाया जाता है। शर्करा के घोल से ब्यूटाइल अल्कोहल एवं एसीटिन के निर्माण में क्लोस्ट्रीडियम एसीटोब्यूटीलिकम नामक जीवाणु को प्रयोग में लाया जाता है। कार्बनिक अम्लों के उत्पादन में कवक एस्परजिलस नाइगर द्वारा सिट्रिक अम्ल तथा क्लोस्ट्रीडियम ब्यूटाइकिल्स द्वारा ब्यूट्रीक अम्ल का उत्पादन होता है। कपड़ो की धुलाई में अपमार्जकों के रूप में लाइपेज एंजाइम का उपयोग दाग - धब्बो को हटाने के लिए किया जाता है। फलों के रस को साफ करने के लिए पेक्टीनेजेज एवं प्रोटीए नेज इन्जाइम का उपयोग होता है। इन इन्जाइमों को सूक्ष्मजीवों से उत्पन्न किया जाता है। स्ट्रेप्टोफाइनेज का उपयोग धक्का हटाने में किया जाता है , जिसे जिसे स्ट्रेप्टोकोकस जीवाणु के आनुवंशिक रूपांतर से तैयार किया जाता है।
(iv) सिरका उधोग - सिरका का निर्माण शर्करा घोल में एसीटोबैक्टर एसिवई नामक जीवाणुओं के ऑक्सीकरण क्रिया द्वारा होता है।
(v) रेशे का रेटिंग - जुट , सन , पटसन के रेशों कको प्राप्त करने के लिए इनके तंत्रो को जल में डुबो दिया जाता है। जल में पाये जाने वाले जीवाणु इन तनों को सड़ाने का कार्य करते हैं जिसे रेटिंग कहते है। जूट के लिए को कोकोसन कैप्स्यूलैरिस , सन के लिए लाइनम यूसीटैटिसिमश तथा पटसन के लिए कैनाबिस सैटाइमा जीवाणुओं को उपयोग में लाया जाता है।
(vi) चाय उधोग में - चाय की पत्तियों पर कुछ जीवाणु किण्वण प्रक्रिया को सम्पादित करते हैं , जिससे पत्तियो में विशेष स्वाद एवं सुगंध आ जाती है। यह क्रिया क्यूरिज कहलाती है।
(vii)चमड़ा उधोग में - जंतुओं के त्वचा पर पाये जाने वाले स वसा को हटाने के लिए जीवाणुओं का प्रयोग होता है , जिसे टैनिंग कहते हैं।
(vii) तम्बाकू उधोग में - कुछ जीवाणु तंबाकू की पतियों में किण्वण की क्रिया करते हैं , जिससे पत्तियों का स्वाद एवं सुगंध में वृद्धि होती है।