हाइड्रोजिनीकरण क्या है ? इसका औद्योगिक अनुप्रयोग क्या है ?

Explanation

किसी यौगिक की हाइड्रोजन के साथ संकलन अभिक्रिया को हाइड्रोजिनीकरण अभिक्रिया कहते हैं। इस क्रिया का औद्योगिकरण अनुप्रयोग (उपयोग) वनस्पति तेल (खाद्य तेल) से वनस्पति घी बनाने में होती है। वनस्पति तेलों (मूंगफली तेल, बिनौला तेल, सरसों तेल इत्यादि) में साधारणत: द्वि-आंबधयुक्त लम्बी असंतृप्त कार्बन शृंखलाएँ होती हैं जो कमरे के ताप पर द्रव अवस्था में होती है और जंतु वसा में संतृप्त हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है जो कमरे के ताप पर ठोस या अर्धठोस होते हैं। इसलिए निकेल (Ni) धातु की उपस्थिति में वनस्पति तेलों के हाइड्रोजिनीकरण से वनस्पति घी का निर्माण किया जाता है।
वनस्पति तेल + `H_2 to overset(Ni)(to)` वनस्पति घी
वनस्पति तेलों जैसे-सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल मूंगफली तेल इत्यादि जो बाजार में । सफोलो, फॉरचून आदि के नामों से उपलब्ध है में असंतृप्त वसा होते हैं जो स्वास्थ्य वर्धक है। इसलिए भोजन पकाने के लिए असंतृप्त वसा अम्लों वाले तेलों का उपयोग करना चाहिए।