निम्नलिखित अभिक्रियाएँ क्या हैं?
(i) संकलन अभिक्रिया
(ii) प्रतिस्थापन अभिक्रिया
(iii) एस्टरीकरण अभिक्रिया ।

Explanation

संकलन अभिक्रिया-निकेल अथवा मैलेडियम उत्प्रेरकों की उपस्थिति में असंतृप्त हाइड्रोकार्बन H से संयोगकर संतृप्त हाइड्रोकार्बन बनाते हैं। निकेल उत्प्रेरक का उपयोग करके साधारणत: वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण में इस अभिक्रिया का उपयोग होता है। वनस्पति तेलों में लम्बी असंतृप्त कार्बन शृंखलाएँ होती हैं जबकि जन्तु वसा में संतृप्त कार्बन शृंखलाएँ होती हैं जैसे - `CaO(s) + H_2 O (l) to Ca(OH)_2 (aq)`
(ii) विस्थापन या प्रतिस्थापन अभिक्रिया-वसा रासायनिक अभिक्रिया जिसमें अधिक अभिक्रिया शील धातु कम क्रियाशील धातु के यौगिक से इस धातु को विस्थापित कर देता है विस्थापन अभिक्रिया कही जाती है। जैसे-कॉपर सल्फेट के विलयन में लोहे के टुकड़े डालने पर फेरस सल्फेट बनता है और कॉपर विस्थापित हो जाता है।
`Fe(s) + CuSO_4 (aq) to FeSO_4 (aq) + Cu(s)`
`Pb(s) + CuCl_2 (aq) to PbCl_2 (aq) + Cu(s)`
(iii) एस्टीकरण अभिक्रिया-एथेनॉइक अम्ल और एथेनॉल की अभिक्रिया किसी अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में करायी जाती है तो एस्टर का निर्माण होता है। इस अभिक्रिया को एस्टीकरण अभिक्रिया कही जाती है।
`underset("(ऐथेनॉइक अम्ल)")(CH_3 COOH) + underset("(एथेनॉल)")(CH_3- CH_2OH) overset("अम्ल")to underset("ऐस्टर")(CH_3-underset(O)underset(||)C-OCH_2-CH_3+H_2O)`