क्या आप प्रोटीन की अवधारणा के आधार पर वर्णन कर सकते हैं कि दूध का दही अथवा योगर्ट में परिवर्तन किस प्रकार होता है।

Explanation

प्रोटीन की अवधारणा के अनुसार हम कह सकते हैं कि दूध में अनेक ग्लोब्यूलर प्रोटीन होते हैं । जब दूध दही या योगर्ट में परिवर्तित होता है तो द्वितीयक एवं तृतीयक प्रकार के प्रोटीन या ग्लोब्यूलर प्रोटीन टूटकर तन्तुवत प्रोटीन में बदल जाते हैं।