शीत गृहों में फल व सब्जियाँ अधिक समय तक सुरक्षित रहती है | क्यों ?

Explanation

शीत गृहों में तापमान बहुत ही कम होता है | इस न्यून तापमान पर श्वसन क्रिया में भाग लेने वाले एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं, जिससे संचित खाद्य पदार्थ का ऑक्सीकरण नहीं हो पाता है | यही कारण है कि शीत गृहों में फल व सब्जियाँ बिना सड़े - गले अधिक समय तक सुरक्षित रहती है |