टमाटर, गाजर एवं मिर्ची का लाल रंग एक प्रकार के कैरोटिन वर्णक की उपस्थिति के कारण होता है, जिसे कहते हैं-

Options

A. ल्युटिन
B. लाइकोपीन
C. फ्यूकोजैन्थिन
D. फाइकोएरिथ्रिन

Answer

B

Explanation

कैरोटिन्स, `C_40H_56` के सामान्य सूत्र वाले हाइड्रोकार्बन हैं। टमाटर, गाजर व मिर्ची का लाल रंग लाइकोपीन नामक कैरोटिन के कारण होता है। सर्वसामान्य कैरोटिन, बीटा-कैरोटिन है। इसे जंतुओं एवं मानवों द्वारा विटामिन A में परिवर्तित कर दिया जाता है।
`underset("बीटा-कैरोटिन")(C_40 H_56 + 2H_2O) to underset("विटामिन A ")(2C_19 H_27 CH_2OH)`