प्रोटीन की `beta`- प्लीटेड शीट संरचना इसके कारण होती है

Options

A. पेप्टाइड बन्धों के निर्माण
B. पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के कुण्डलन
C. कुण्डलित पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के वलन
D. दो या अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के एक साथ जुड़ने।

Answer

D

Explanation

प्रोटीन को चार मूलभूत संरचनात्मक स्तर प्रदान किये गए हैं- प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक एवं चतुर्थक संरचनाएं। प्रोटीन की प्राथमिक संरचना पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में अमीनो अम्लों के रेखीय क्रम एवं डाइसल्फाइड सेतुओं की स्थिति को बताती है, यदि वे हैं। प्राथमिक संरचना को प्रदर्शित करने में, N-टर्मिनल अमीनो अम्ल को हमेशा पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के बायें सिरे पर तथा C-टर्मिनल अमीनो अम्ल को श्रृंखला के दायें सिरे पर लिखा जाता है। रेखीय पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला को विशिष्ट कुण्डलित संरचना में वलन को प्रोटीन की द्वितीयक संरचना कहा जाता है। इस प्रकार का कुण्डलन या वलन हाइड्रोजन बन्धों द्वारा उत्पन्न होता है। इस प्रकार का वलनों का महत्व इस तथ्य में निहित होता है कि वे अमीनो अम्ल जो उनके प्राथमिक क्रम में काफी दूर-दूर रहते हैं, द्वितीयक वलनों द्वारा निकट लाये जाते हैं। द्वितीयक संरचनाएँ तीन प्रकार की होती हैं-`alpha` हेलिक्स, `beta`-प्लीटेड शीट्स एवं कोलेजन हेलिक्स।
`alpha`-हेलिक्स में, पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला सर्पिलाकार रूप में कुण्डलित होती है, प्रायः दायीं ओर, उदाहरण-किरेटिन (बाल), मायोसिन, ट्रोपोमायोसिन (पेशियाँ) आदि।
`beta`-प्लीटेड द्वितीयक संरचना में, दो या अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएँ हाइड्रोजन बन्धों द्वारा आपस में जुड़ी रहती हैं। पॉलीपेप्टाइड्स के निकटवर्ती स्ट्रेन्ड्स समान दिशा में (समानान्तर `beta`-शीट, जैसे- `beta`-किरेटिन) या विपरीत दिशाओं में (असमानान्तर `beta`-शीट, जैसे-सिल्क का फाइब्रोइन) हो सकते हैं।
कोलेजन या ट्रोपो कोलेजन हेलिक्रा में सामान्यतः एक दूसरे के चारों ओर कुण्डलित तीन स्ट्रेण्ड्स या पॉलीपेप्टाइड्स होते हैं।