निम्न में से कौन सा कथन एन्जाइम क्रियाविधि के संबंध में गलत है ?

Options

A. यह संतृप्त बिन्दु तक सब्स्ट्रेट के सान्द्रण में वृद्धि के साथ बढ़ता है।
B. यह इष्टतम् pH मान पर उच्चतम होता है।
C. यह प्रारंभ में pH में वृद्धि के साथ घटता है।
D. यह प्रारंभ में ताप में वृद्धि के साथ बढ़ता है तथा फिर घटता है।

Answer

C

Explanation

प्रत्येक एन्जाइम का एक इष्टतम pH मान होता है, जिस पर यह सर्वाधिक प्रभावी होता है। अधिकांश एन्जाइम लगभग 6.5 से 7.5 pH के मध्य अर्थात् लगभग उदासीन pH. पर सर्वाधिक सक्रिय होते हैं। कुछ पाचक एन्जाइम की सक्रियता अम्लीय या क्षारीय परास में उपयुक्तम होती हैं, जैसे-जठर रस का पेप्सिन 2 pH (अम्लीय) पर अधिकतम सक्रिय होता है एवं अग्नाशयी रस का ट्रिप्सिन pH 8.8 (क्षारीय) पर अधिकतम सक्रियता दर्शाता है। pH में वृद्धि या गिरावट एन्जाइम क्रियाविधि को इसकी पार्श्व श्रृंखला की आयनीकरण की कोटि में परिवर्तन करके कम करती है।