बेकरी में गीले आटे की फूली हुई दिखावट का कारण है I

Options

A. यीस्ट द्वारा किण्वन के दौरान `CO_2` का उत्पादन
B. यीस्ट द्वारा वायवीय श्वसन के दौरान `CO_2` का उत्पादन
C. यीस्ट की मृत्यु
D. कई प्रकार की गैसों के उत्पादन तथा यीस्ट की मृत्यु के कारण गीले आटे का खराब हो जाना।

Answer

A

Explanation

गीला आटा जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों जैसे डोसा, इडली, जलेबी, बिस्किट तथा ब्रेड आदि के निर्माण में किया जाता है, का किण्वन बैक्टीरिया अथवा यीस्ट (सेकेरोमायसिस सेरेविसी) द्वारा होता है। गीले आटे की फूली हुई दिखावट `CO_2`, गैस के उत्पादन के कारण होता है। बैक्टीरिया वातावरण में उपस्थित होते हैं तथा यीस्ट को आटे में मिलाया जाता है।