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Class 12
BIOLOGY
निम्न में से कौन से जीवों का संयोजन दही ...

निम्न में से कौन से जीवों का संयोजन दही बनाने और उसके स्वाद के लिये उत्तरदायी है?

A

लैक्टोबैसिलस बुल्गेरिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस

B

राइजोबियम मेलीलोटी और एजोटोबैक्टर

C

बैसीलस सबटिलिस और इश्चेरिचिया कोलाई

D

बैसीलस मेगाथर्मस और जैथोमोनास जातियाँ।

लिखित उत्तर

Verified by Experts

The correct Answer is:
A
योगर्ट का उत्पादन स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लेक्टोबैसिलस बुल्गेरिकस की मदद से दूध के दही में परिवर्तित होने से होता है। ताप को चार घण्टे के लिये लगभग `45^(@)C (40^(@)-46^(@)C)` पर बनाये रखा जाता है। इसमें लैक्टिक एसिड और एसिटेल्डीहाइड का स्वाद होता है।
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