भोज्य पदार्थों को संरक्षित रखा जाता है

Options

A. उच्च तापमान पर
B. परासरण दाब पर
C. निम्न तापमान पर
D. उपरोक्त सभी

Answer

D

Explanation

भोजन के संरक्षण तथा भोजन के सड़ने में कुछ कारक सम्मिलित होते हैं जो सूक्ष्मजीवी की वृद्धि को नियंत्रित करते हैं। आजकल संरक्षण के लिए इन विधियों का उपयोग किया जाता है।
1. परासरण दाब : विलियन में लवणों के मिलाने के परिणाम स्वरूप परासरण दाब में वृद्धि होती है जिसे भोज्य पदार्थों के संरक्षण में उपयोग कर सकते हैं। अधिक लवणों अथवा शर्करा की उपस्थित किसी भी सूक्ष्मजीवी की कोशिका से जल को बाहर निकाल कर उनकी वृद्धि को रोकती है।
2. निम्न तापमान : रोग कारक जीवाणु (कुछ अपवाद) निम्न तापमान (`0^@` C के निकट) पर कोई वृद्धि नहीं पाते हैं।
3. पाश्च्युरीकरण : भोज्य पदार्थों को उच्च तापमान पर गर्म करते हैं अर्थात् भोज्य पदार्थों को सूक्ष्मजीवों से रहित करना।