निम्नलिखित में से कौन सा उपचार स्टार्च को सीधे ग्लूकोज में परिवर्तित करेगा?

Options

A. तनु `H_(2)SO_(4)` के साथ गर्म करना
B. डाइस्टेस द्वारा किण्वन
C. जाइमेस द्वारा किण्वन
D. तनु NaOH के साथ गर्म करना

Answer

A

Explanation

डाइस्टेज़ के द्वारा किण्वन से स्टार्च, माल्टोज में परिवर्तित हो जाता है किन्तु ग्लूकोज़ में नहीं। जाइमेज़ स्टार्च को प्रभावित नहीं करता है आगे, तनु NaOH स्टार्च को जलअपघटित नहीं करेगा क्योंकि इसमें अनेक ग्लूकोज इकाइयाँ एक-दूसरे से ग्लाइकोसाइडिक (ईथर) लिंकेज से जुड़ी होती हैं जो NaOH के द्वारा जलअपघटन के प्रति प्रतिरोधी (Resistant) होती हैं। इस प्रकार, केवल तनु `H_(2),SO_(4)` स्टार्च को ग्लूकोज़ में परिवर्तित करेगा।