अण्डे की ऐल्ब्यूमिन का सॉल (द्रव-स्नेही सॉल) बनाते समय, जल ठण्डा लिया जाना चाहिए, क्योंकि

Options

A. ठण्डे जल में अण्डे की ऐल्ब्यूमिन का अवक्षेपण हो जाता है, जो सॉल बनाने ___ में सहायता करता है
B. ठण्डे जल में अण्डे की ऐल्ब्यूमिन का अवक्षेपण नहीं होता है
C. ठण्डे जल में अण्डे की ऐल्ब्यूमिन अच्छी प्रकार मिश्रित हो जाती है, जबकि ___ योक पृथक् हो जाता है
D. ठण्डा जल, जल का शुद्धतम रूप है

Answer

B

Explanation

अण्डे की ऐल्ब्यूमिन का सॉल बनाने के दौरान, गर्म जल प्रयोग नहीं किया जाता क्योंकि गर्म जल में अण्डे की ऐल्ब्यूमिन का अवक्षेपण हो जाता है जबकि ठण्डे जल में अवक्षेपण नहीं हो पाता है।