बेकरी उद्योग के लिए यीस्ट किस प्रकार उपयोगी है?

Explanation

ब्रेड एवं केक बनाने के लिए यीस्ट का प्रयोग किया जाता है। यीस्ट बहुत तेजी से जनन करके कार्बन डाइऑक्साइड बनता है जिससे मैदे में बुलबुलों का निर्माण होता है और यही मैदे के घोल के आयतन को बढ़ा देता है जिसे खमीर कहते है। खमीर के कारण ही केक नरम बनता है।