मक्का को उबलते जल में डुबो कर रखा जाता हैं। फिर इसे ठंडा किया जाता है, विलयन मीठा हो जाता है। यह किस कारण होता है?

Options

A. एंजाइम उबलते जल में निष्क्रिय हो जाते हैं
B. पॉलीसेकेराइड मोनोसेकेराइड में रूपांतरित हो जाते हैं
C. मोनोसैकेराइड डाइसैकेराइड में रूपांतरित हो जाते हैं
D. इनमें से कोई नहीं

Answer

B

Explanation

मक्का/ मक्के की अष्ठि में भ्रूणपोष होता है जो मंड से भरपूर होता है। तापन प्रभाव के कारण, पॉलीसेकेराइड मोनोसैकेराइड में विघटित/वियोजित हो जाते हैं, जो प्रकृति में मीठे होते हैं।