विकृतगंधिता क्या है? इससे कैसे बचा जा सकता है?

Explanation

खाद्य पदार्थ जिनमें तेल, घी की उपस्थिति होती है, के रंग, स्वाद व गंध में परिवर्तन जो उनके ऑक्सीकरण के कारण होता है, विकृतगंधिता कहलाता है।
यह खाद्य पदार्थों को खराब करके उन्हें उपयोग के बजाए अनुपयोगी बना देता है। विकृतगंधित खाद्य पदार्थ खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
विकृतगंधिता को रोकने के उपाय
(i) खाद्य पदार्थों को वायुरुद्ध डिब्बों में बंद करके रखना।
(ii) खाद्य पदार्थ जैसे चिप्स आदि को अक्रिय गैस जैसे नाइट्रोजन के साथ पैक करना।
(ii) खाद्य पदार्थों में प्रति ऑक्सीकारक रासायनिक पदार्थ डालना, जो ऑक्सीकरण की क्रिया को मंदा कर देते हैं।