પ્રક્રિયાનું નામ આપો જે સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ તેલનું ચરબીમાં રૂપાંતર કરવા માટે વપરાય છે. આ સાથે સંકળાયેલી પ્રક્રિયાને વિગતવાર સમજાવો.