ब्रेड बनाते समय किसकी क्रिया के द्वारा निकलने से यह छिद्रित हो जाती है ?

Options

A. यीस्ट
B. जीवाणु
C. विषाणु
D. प्रोटोजोन्स

Answer

A

Explanation

ब्रेड या डबलरोटी निर्माण के दौरान यीस्ट या सैकेरोमाइसीज सेरेवेसी की क्रिया द्वारा `CO_(2)` निकलने से आटा छिद्रित हो जाता है। आटे को आकर में दोगुना होने के लिए कुछ समय तक छोड़ दिया जाता है। आटे में अवायवीय श्वसन होने लगता है और यीस्ट की कोशिकाएँ दूध में उपस्थित शर्करा के किण्वन द्वारा `CO_(2)` गैस उत्पन्न करती है जिससे डबलरोटी कोमल तथा छिद्रयुक्त हो जाती है।