वे जीव जो ऐल्कोहॉल के किण्वन में प्रयुक्त होते है

Options

A. स्यूडोमोनास
B. पेनिसिलियम
C. एस्पर्जिलस
D. सैकेरोमाइसीज

Answer

D

Explanation

सैकेरोमाइसीज वह विशेष जाति है, जिसे व्यापारिक एथेनॉल प्राप्त किया जाता है। यीस्ट किण्वन के द्वारा शर्करा के घोल को शराब (एथिल एल्कोहॉल या एथेनॉल ) में परिवर्तित कर देती है। इस क्रिया में अंगूर के रस में सैकेरोमाइसीज सेरेवेसी तथा सैकेरोमाइसीज एलिप्सोइडियस को डालते है ,
जिसके किण्वन से एल्कोहॉल बनता है। शराब उत्पादन में यीस्ट द्वारा उत्पन्न इन्वर्टज एवं जाइमेज एन्जाइम भाग लेते है।
`underset("सुक्रोस")(C_(12)H_(22)O_(11)+H_(2)Ooverset("इन्वर्टज")(to)underset("ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6))+underset("फ्रक्टोस ")(C_(6)H_(12)O_(6))`
`underset("ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6))overset("जाइमेज")(to)underset("एथिल एल्कोहॉल ")(2C_(2)H_(5)OH+2CO_(2))`