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Class 12
CHEMISTRY
"शर्करा(शौरे में पायी गयी) + "H2O overse...

`"शर्करा(शौरे में पायी गयी) + "H_2O overset(X)to " ग्लूकोस + फ्रक्टोस"`
`"ग्लूकोस/फ्रक्टोस(खमीर में पायी गयी) "overset(Y)to " एथेनॉल + CO"_2`
उपरोक्त अभिक्रियाओं में प्रयुक्त एन्जाइम (enzyme) को चुनिए|

A

x इन्वर्टेज, Y-जाइमेज

B

x जाइमेज, Y-इनवर्टेज

C

X एवं Y `to` इन्वर्टेज

D

x एवं Y `to` जाइमेज

लिखित उत्तर

Verified by Experts

The correct Answer is:
A
गनने के अन्दर की शर्करा (sugar) एक एन्जाइम सामान्यतः इन्वर्टेज (invertase) की उपस्थिति में ग्लूकोस एवं फ्रक्टोस में बदल जाती है। एक अन्य एन्जाइम (जाइमेज) जो यीस्ट में पाया जाता है। इसकी उपस्थिति में ग्लूकोस एवं फ्रक्टोस का किण्वनीकरण हो जाता है
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