क्या होगा जब शीरे में यीस्ट मिलाया जाए।

Explanation

शीरे में यीस्ट मिलाने पर यीस्ट में उपस्थित इन्वर्टेस, शीरा में उपस्थित सुक्रोस को ग्लूकोस और फ्रक्टोज में बदल देता है। फ्रक्टोज और ग्लूकोस से जाइमेज की उपस्थिति में किण्वन की प्रक्रिया द्वारा एथेनॉल प्राप्त होता है । इस प्रक्रिया में तेज बुदबुदाहट के साथ कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलती है।
`underset("सुक्रोस")(C_(12)H_(22)O_(11)) +H_(2)O overset("इन्वर्टेस")to underset("ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6)) +underset("फ्रक्टोज")(C_(6)H_(12)O_(6))`
`C_(6)H_(12)O_(6) overset("जाइमेज")to underset("एथेनॉल")(2C_(2)H_(5)OH) +2CO_(2)uarr`.