पानी की अपेक्षा दूध जल्द उबलता है । ऐसा क्यों?

Explanation

दूध की विशिष्ट ऊष्मा धारिता पानी की अपेक्षा कम होती है। इस कारणवश ऊष्मा स्त्रोत से ऊष्मा लेकर क्वथनांक (Boiling point) तक पहुंचने में पानी के एक निश्चित द्रव्यमान को जितना समय लगता है, उसकी अपेक्षा उसी स्त्रोत से ऊष्मा लेकर दूध के उतने ही द्रव्यमान को अपने क्वथनांक तक पहुंचने में कम समय लगता है । अंत: दूध पानी की अपेक्षा जल्द ही उबल (Boil) जाता है।