निम्नलिखित में से कौन सा उपचार स्टार्च को सीधे ग्लूकोज में परिवर्तित करेगा?

Options

A. तनु `H_(2)SO_(4)` के साथ गर्म करने पर
B. डायस्टेज द्वारा ‌ किण्वन
C. जाइमेस द्वारा किण्वन
D. तनु NaOH के साथ गर्म करने पर

Answer

A

Explanation

डायस्टेज द्वारा किण्वन, स्टार्च को माल्टोज में परिवर्तित करेगा लेकिन ग्लूकोस में नहीं।
जाइमेस, स्टार्च को प्रभावित नहीं करता है। इनसे अलावा, तनु NaOH स्टार्च को जल अपघटित नहीं रूकेगा क्येांकि इसमें उपस्थित विभिन्न ग्लूकोस इकाईयां ग्लाइकोसिडिक (ईथर) बंधन द्वारा एक दूसरे से जुड़ी होती है जो कि NaOH द्वारा जल अपघटन के लिए प्रतिरोधक होती हे। इस प्रकार केवल `H_(2)SO_(4)` ग्लूकोस में स्टार्च को जल अपघटित करेगा।
`underset("स्टाचै")(C_(6)H_(10)O_(6)x) underset("एंजाइम")overset(nH_(2)O)(to)underset("ग्लूकोस")(C_(6)H_(12)O_(6))`