ट्राइग्लिसराइड के संगठन का वर्णन कीजिए ।

Explanation

ट्राइग्लिसराइड (Triglyceride) - सरल लिपिड्स (Simple Lipids) ये सरल, मध्यम या विशुद्ध होती है | इनके अणु अपेक्षाकृत बड़े-बड़े होते हैं | प्रत्येक अणु का संश्लेषण ग्लिसरॉल के एक तथा वसीय अम्लों के तीन अणुओं के .ईस्टर बंधो. द्वारा परस्पर जुड़ने से होता है | इसीलिए इन्हें ट्राइग्लिसरॉइड्स भी कहते हैं | घी, तेल, चर्बी आदि के तेल असंतृप्त वसाओं के उदाहरण हैं, जबकि मूंगफली, सरसों, तिल, सूरजमुखी आदि के तेल असंतृप्त वसाएँ हैं | ये सदैव तरल अवस्था में रहती हैं | इनमें अलग से हाइड्रोजन मिलाकर इनसे .वनस्पति घी. बनाया जाता है | इनमें ऑक्सीजन की मात्रा कम होने के कारण इनका ऑक्सीकरण अधिक होता है | अत: ये कार्बोहाइड्रेट्स की अपेक्षा दुगुनी से कुछ ऊर्जा मुक्त करती हैं | ऊर्जा के लिए संचित भोजन के रूप में इनका सबसे अधिक महत्व होता है | इनका अधिकांश भंडारण विशिष्ट वसीय ऊतकों (adipose tissues) में होता है |